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行業(yè)：健身房，俱樂部，游泳館，拳擊格斗館
品牌：臨汾冰世界游泳健身俱樂部
服務(wù)：健身場(chǎng)館空間裝飾裝修設(shè)計(jì)，品牌策劃，軟裝陳列設(shè)計(jì)，健身場(chǎng)館燈光設(shè)計(jì)
說明： 臨汾位于山西省西南部，歷史悠久，是華夏民族的重要發(fā)祥地之一和黃河文明的搖籃，有“華夏第一都”之稱。...
行業(yè)：醫(yī)療器材、醫(yī)療設(shè)計(jì)生產(chǎn)研發(fā)
品牌：東莞藍(lán)海皓凈化科技有限公司
服務(wù)：品牌形象設(shè)計(jì),醫(yī)療VI設(shè)計(jì),醫(yī)療標(biāo)志設(shè)計(jì)
說明： 東莞藍(lán)海皓凈化科技有限公司是從事醫(yī)院潔凈手術(shù)室配套產(chǎn)品及中心供應(yīng)室、醫(yī)療家具、醫(yī)藥凈化設(shè)備的設(shè)計(jì)、...
行業(yè)：企業(yè)形象視覺識(shí)別系統(tǒng)
品牌：品深設(shè)計(jì)
服務(wù)：商城vi系統(tǒng)設(shè)計(jì)，品牌標(biāo)志設(shè)計(jì)，企業(yè)品牌策劃
說明： 企業(yè)視覺形象識(shí)別，是指在企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念的指導(dǎo)下，利用平面設(shè)計(jì)等手法將企業(yè)的內(nèi)在氣質(zhì)和市場(chǎng)定位視覺化、...
行業(yè)：集團(tuán)/企業(yè)/上市公司畫冊(cè)設(shè)計(jì)
品牌：品深設(shè)計(jì)
服務(wù)：深圳畫冊(cè)設(shè)計(jì)、企業(yè)品牌文化梳理、文案策劃、商業(yè)攝影
說明： 現(xiàn)在所有的平面的平面設(shè)計(jì)幾乎有用到版式，大到一本畫冊(cè)，一個(gè)海報(bào)，一個(gè)廣告牌，小到一個(gè)提案...
行業(yè)：餐飲品牌策劃
品牌：品深設(shè)計(jì)
服務(wù)：餐飲品牌策劃、餐飲VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)、餐飲品牌手冊(cè)、餐飲品牌宣傳資料
說明： 餐飲品牌策劃就是對(duì)餐飲品牌文化整合與提煉。就是對(duì)餐飲品牌的文化進(jìn)行立意、策劃、規(guī)劃、設(shè)計(jì)，就是要站...
餐飲行業(yè)如何打造持續(xù)盈利的單品類爆款
品深餐飲策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)近兩年來服務(wù)了不少只做單品類餐飲的客戶，借助明確的品類定位，加上品深設(shè)計(jì)全面的形象包裝，客戶在區(qū)域性市場(chǎng)都取得了良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。通過我們的觀察和研究，我們發(fā)現(xiàn)單品類餐飲是當(dāng)前餐飲業(yè)態(tài)中一道亮麗的風(fēng)景線，只要定位精確，選址精準(zhǔn)，出品穩(wěn)定，形象到位，盈利持續(xù)穩(wěn)定，那餐飲行業(yè)到底應(yīng)該如何打造單品類的爆款呢？品深餐飲策劃?rùn)C(jī)構(gòu)與您一起分享：
單品類餐飲從宏觀上講是消費(fèi)趨向于個(gè)性化需求的一種反映，同時(shí)各種大型商業(yè)MALL的興起也造成了餐飲門店集中化的條件，為了避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，餐飲從業(yè)者紛紛尋找差異點(diǎn)，挖空心思滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，最終造成了單品類的興起。
單品類餐飲最核心應(yīng)該是找準(zhǔn)自己的定位，明確我們的產(chǎn)品和服務(wù)主要是賣給一群什么樣的人，品牌將要服務(wù)的是什么樣的顧客群？圍繞這一人群提供針對(duì)性產(chǎn)品、適應(yīng)他們需求的環(huán)境及相關(guān)增值性服務(wù)，最大程度的滿足他們，從而把品牌與目標(biāo)顧客群體緊緊“綁”在一起。
品深策劃設(shè)計(jì)在2017年7月份策劃設(shè)計(jì)的“定三毛燒烤餐廳”就是面對(duì)深圳白領(lǐng)年輕人、在深圳打拼的年輕人而定位的湖南燒烤，價(jià)格要比木屋燒烤便宜，口味比木屋燒烤霸道，品牌知名度在湖南很高。來到深圳后，我們重新為定三毛燒烤規(guī)劃設(shè)計(jì)了更鮮明的空間形象，開業(yè)至今，生意持續(xù)火爆。
單品類餐飲不是指只有一個(gè)產(chǎn)品，他應(yīng)該是指只單一的細(xì)分品類或產(chǎn)品平臺(tái)，有招牌爆品，當(dāng)然也可以有補(bǔ)充型的產(chǎn)品。品深餐飲策劃設(shè)計(jì)今年8月份策劃開業(yè)的“丑小丫鴨子主題餐廳”，就是以洞庭湖放養(yǎng)的土鴨為核心食材，其中一道“招牌燜土鴨”味道絕美，不僅如此，丑小丫餐廳的其他湘菜品類齊全，非常好吃。通過爆款產(chǎn)品吸引顧客，店面客流持續(xù)，也帶動(dòng)了其他菜品的熱銷。爆款的目的是為了讓顧客記住我們，把爆款單品與品牌劃等號(hào)。
丑小丫餐廳為了做好這道菜，堅(jiān)持土鴨必須從洞庭湖散養(yǎng)，直接原產(chǎn)地供應(yīng)；活鴨定點(diǎn)屠宰，確保菜品的新鮮；做法也是鮮辣入香，經(jīng)典湘菜。如此為了把一個(gè)單品做到極致，付出額外的成本，但是讓顧客記憶深刻，盈利當(dāng)然優(yōu)良。
單品爆款很容易過氣，倘若不能進(jìn)行迭代創(chuàng)新，遲早會(huì)被淘汰。同樣是做單品，日本許多小而美的店面，在單品上地鉆研遠(yuǎn)比國(guó)內(nèi)深刻。這些餐廳尤其擅長(zhǎng)單品創(chuàng)新路線，每個(gè)品牌都有主打產(chǎn)品，并且圍繞主產(chǎn)品不斷優(yōu)化。品深餐飲策劃設(shè)計(jì)的河南三門峽關(guān)老大土豆粉，以土豆粉為單品，在三門峽稱雄多年，味道好，口碑也不錯(cuò)，盈利非常穩(wěn)定。2017年關(guān)老大升級(jí)品牌形象，產(chǎn)品也引入新的口味和品種，在2公里范圍內(nèi)3家店成掎角之勢(shì)，牢牢占據(jù)此品類領(lǐng)導(dǎo)地位。
四、單品也需要附加高顏值和良好的服務(wù)體驗(yàn)
單品類主打單品爆款，此類餐飲店面往往小，顧客的體驗(yàn)感并不是很好。這個(gè)時(shí)候，店面更要善于制造“高附加值”，通過品牌文化、品牌故事的引導(dǎo)，裝修氛圍的體驗(yàn)。潛移默化搶占顧客心智，在顧客的心目中建立此品類的標(biāo)準(zhǔn)：在這個(gè)品類中，無疑是我們專業(yè)性最高，食品烹飪更加正宗的觀念。品深策劃設(shè)計(jì)的二小姐的店，以蘇杭味道，江南小點(diǎn)的定位，把店面設(shè)計(jì)成蘇式建筑粉墻黛瓦的格調(diào)，讓很多女性顧客流連忘返，在深圳的杭幫菜餐廳領(lǐng)域，二小姐的店有效地?fù)屨剂祟櫩偷男闹?，并在顧客心中建立了?biāo)準(zhǔn)，客源非常穩(wěn)定
五、單品類餐飲比其他餐飲更講究選址：
有些單品類餐飲定位比較小眾，對(duì)目標(biāo)客戶群體有明確的特征要求。比如品深餐飲策劃設(shè)計(jì)的愛匠雞.客家鹽香雞。這是典型的客家美食，其他地方如潮汕人、廣府人對(duì)此并不很熱衷，消費(fèi)頻次不高。所以該店首家店就位于深圳的橫崗，此地客家人回家，群眾基礎(chǔ)深厚；廣東人天天都離不開的早茶，消費(fèi)頻次最高的還是廣東本地人，所以傳統(tǒng)廣式早茶餐廳應(yīng)該優(yōu)先選擇在羅湖、福田等一些成熟的社區(qū)或商圈。品深餐飲策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)全案服務(wù)的“蘩樓.一盅兩件”，首家店就選擇在羅湖寶安南路與紅桂路交匯處，周邊都是老小區(qū)，非常成熟，輻射周邊500米的街坊鄰居，營(yíng)業(yè)額非常穩(wěn)定。而廣州的點(diǎn)都德在深圳龍華萬眾城.沙嚇商圈開的全天茶市，周邊都是城中村，外人人口較多，對(duì)早茶并沒有強(qiáng)烈的需求，所以生意差強(qiáng)人意，需要對(duì)客戶進(jìn)行很長(zhǎng)時(shí)間的培育。
綜上所述，品深設(shè)計(jì)根據(jù)自身近幾年的實(shí)踐案例經(jīng)驗(yàn)得出：餐飲單品類是餐飲行業(yè)的一大熱點(diǎn)，但是要打造單品類持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就應(yīng)該從“目標(biāo)群體定位精準(zhǔn)，爆款產(chǎn)品絕對(duì)領(lǐng)先，輔助產(chǎn)品推陳出新，品牌文化獨(dú)具特色，服務(wù)體驗(yàn)廣受好評(píng)，門店位置占據(jù)核心”等5大方面持續(xù)發(fā)力，必能成就火爆人氣，穩(wěn)定盈利。
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