二小姐的店?江南味-餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)
行業(yè):時(shí)尚餐飲
品牌:二小姐的店
服務(wù):主題餐廳形象設(shè)計(jì)、標(biāo)志VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)、品牌策劃、文化體系建設(shè)
說明:
餐飲競爭,概念還是特色?
——二小姐的店.江南味餐廳的品牌策劃紀(jì)實(shí)
在深圳市場上,餐飲市場持續(xù)熱捧,大量的商業(yè)綜合體中充斥的都是餐飲業(yè)態(tài),所以,隨著而來的餐飲競爭也進(jìn)入了白熱化。
當(dāng)我們的老客戶詹姐、詹總找到我們的時(shí)候,明確提出,要做更有特色好吃的菜品,要更健康、有品位,有故事,有格調(diào)。
一、面臨的問題:
1、面對(duì)激烈的市場態(tài)勢,餐飲品牌如何圍繞消費(fèi)者如何做出特色?
2、什么樣的特色、格調(diào)、文化既能讓消費(fèi)者喜歡,又可以規(guī)避與競爭對(duì)手短兵相接?
二、我們的解決方案:
1、明確的市場定位:
明確我們的菜品和服務(wù)主要是賣給一群什么樣的人,
品牌將要服務(wù)的是什么樣的顧客群?
品牌的目標(biāo)消費(fèi)群體確定,就需要以該類群體為核心服務(wù)對(duì)象,
圍繞這一人群提供針對(duì)性產(chǎn)品、適應(yīng)他們需求的環(huán)境及相關(guān)增值性服務(wù),
最大程度的滿足他們,從而把品牌與目標(biāo)顧客群體緊緊“綁”在一起。
依然是繁重的市場考察,我把龍華新區(qū)幾大核心商圈全部轉(zhuǎn)了一遍,九方、星河COCO、民治商圈等,我們發(fā)現(xiàn)商圈中、幾大標(biāo)準(zhǔn)連鎖機(jī)構(gòu)湘菜、粵菜、西北菜、川菜、融合菜。
唯獨(dú)缺少杭幫菜,即使某些地方有,也做的不夠精致到位。
在詹總和詹姐的一致商談下,我們決定上馬杭幫菜!
2、品牌核心文化的塑造:
一談到杭幫菜,心思細(xì)膩,事業(yè)成功的詹姐,有了很多話題,譬如她所喜歡的蘇杭風(fēng)光、江南小店、刺繡工藝等,尤其是之前她前往杭州旅游,而聽到的一個(gè)溫婉故事。
“上有天堂,下有蘇杭”,在那幽深的青石巷里,古老的繡房,一間挨著一間,一家挨著一家,掛滿了的全是繡品,被面枕袋、帷幔羅賬、戲服繡鞋,香囊絲帕,琳瑯滿目,應(yīng)有盡有,繡工精細(xì)、配色秀雅,美得如同游園驚夢,美得令人驚心動(dòng)魄。
木質(zhì)的老房子經(jīng)過了歲月的沖刷,朱紅的木漆略顯斑駁,那是流光將一場場的繁華都拋在了遙遠(yuǎn)。而終究有些東西固執(zhí)地保留了下來,在塵世里超凡脫俗,那便是那些古老的繡莊。每家的繡莊都起著別致的名字,抬頭一看,只短短的兩個(gè)字,或者三個(gè)字,繡苑,沈莊,蘭舍……不用細(xì)想,撲面的感覺就讓你知道,這些字,這些屋子已經(jīng)默默地走過了多少個(gè)朝代。
我們敏感到二小姐這個(gè)令人親切,又令人容易記憶的詞,對(duì),就叫做二小姐的店,名字的畫面感很強(qiáng),極容易識(shí)別,有給人親切,溫婉的感受。
3、品牌形象的塑造:有了容易識(shí)別的名字,我們還要給她更明確的傳播話語。因?yàn)槎〗愕牡赀@個(gè)名字有了強(qiáng)烈的餐飲品牌屬性,卻沒有明確的特色定位屬性,我們決定在LOGO設(shè)計(jì)中加入江南味的定位,讓杭幫菜的特性更明確,這樣就有了更明確的品牌定位傳播力了。
有了識(shí)別度高的平面形象,我們更要有強(qiáng)烈的有鮮明的主題風(fēng)格,或清新、或時(shí)尚歡快的空間裝飾,所以在空間設(shè)計(jì)上,我們充分依托中式風(fēng)和蘇繡元素。
二小姐的店.傳統(tǒng)風(fēng)
二小姐是中國傳統(tǒng)女性的代表,性格溫婉,與人為善。二小姐的店如同二小姐本人一樣,傳統(tǒng)簡約的中式格調(diào),安靜祥和;無須奢華的裝飾,用心細(xì)致的軟裝搭配,透出的是與人相近的脈脈溫情;朦朧燈光營造了一種優(yōu)雅的用餐環(huán)境,更讓用餐的人有一種徹底放松的心境。
二小姐的店.蘇繡情
二小姐從父親手中接過沈家繡莊的重?fù)?dān),夙興夜寐,從不懈怠,用自己一生的時(shí)光來光耀家族的繡莊。二小姐的店又豈能忘了二小姐引以為傲的刺繡呢?精致的帷幔刺繡,輕紗慢攏,仿佛飄逸靈動(dòng)的畫卷;精美的靠枕上,還有二小姐繡下的吉祥圖案。
“二小姐的店?江南味”——以“蘇杭味道,江南小點(diǎn)”的特色定位,納粉墻黛瓦,江南刺繡、飛檐翹角、人文韻致于一舍,帶著一顆純粹的心和對(duì)食者的尊敬,對(duì)食材的精工細(xì)作,用心為您奉獻(xiàn)甘醇美味的臻品佳肴。
“二小姐的店”以獨(dú)有的溫婉含蓄格調(diào),以精致考究的美味菜肴靜候四方嘉客貴人。
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